蔡甸生存指南
蔡甸，谐音“差一点”，真正的武汉西郊，接壤孝感。
是武汉戏曲之乡，老汉阳县政府所在地，也是高山流水觅知音的所在地，曾想改名知音区。
在武汉发展远郊的今天，当年不起眼的光谷占据宇宙C位正在VS白宫。
隔壁东西湖丢了汉口农场的牌子搞起临空开发，沌口……沌口不是咱大蔡甸的地盘？
年轻一辈的蔡甸伢恨铁不成钢，十年前盼着中巴换公交，十年后盼着地铁望眼穿，倘若工作不在蔡甸，双层巴士270是真要命。
老一辈掰着指头说历史，说累了喝口热茶眯一会儿，到点去学校给孙子/女送饭，然后潇洒打麻将、理发、刮面，生活在蔡甸真舒坦。
四号延长线的通车延了又延，蔡甸的故事出不去也进不来。
于是蔡甸在大部分武汉人的眼中，只剩下清明扫墓，顺带吃碗新农牛肉面，浅尝辄止，其实蔡甸远不止是新农牛肉。
蔡甸美食
都是真材实料的尖板眼
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蔡正街的清晨
从一碗豆皮开始
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武汉绕城高速外，蔡正街51号东方豆皮。
清晨2点，李小林起床开始一天的豆皮制作，9点收摊，等收拾好餐具后已接近12点。
天下名小吃，最鲜乃豆皮，想要吃到鲜香的豆皮，糯米很关键。
提前蒸好的糯米，隔了一夜口感稍差，早起蒸糯米在李小林的眼中是必须，做街坊邻居的生意，唯一赚的就是口碑。
▲东方豆皮，蔡正街51号
东方豆皮，一做二十来年，不知还会坚持做多久。
在李小林朋友看来，李小林的豆皮跟当年的老通城是一样的，是蔡甸豆皮王。
但东方豆皮实属蔡甸人的瑰宝，六点开卖、九点收摊，从汉口来吃，得坐地铁转至黄金口、270路、步行一公里余。
六点出发才能吃到的蔡甸豆皮王，不像网红快销店，打着宫廷秘方的口号，圈一波钱就跑路换个地方。
美食，本不用上升到秘方。真材实料，对食物虔诚、对食客用心，就是美食。
▲李小林朋友为其豆皮所书
从蔡正街走出，吃一碗东方豆皮再去上班上学，是不少蔡甸伢的回忆。
这条百年老街上不见当初繁华，也走了很多老字号，街边的服装店里放着有些日子的网络歌曲，俨然上世纪的武汉模样。
▲百年历史新华书店，当年蔡甸最繁华的地段
今年四号延长线登录蔡甸，沿着蔡甸大街一路直奔柏林镇。
蔡甸曾经最繁华的老街，就显得有些没落了。
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二小旁边的美食
才是蔡甸第一好吧！
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但说起蔡甸美食，除了新农牛肉面之外，名声最为显赫的还是矮子小吃。
从98年开始做的矮子，号称文昌街扛把子，一条gai原先都是做餐饮的，垮到最后只剩下矮子小吃一家独苗。
中午，店里只有一老头就着小瓶白酒在吃菜。
▲矮子小吃，文昌街180号附3号
矮子家里卤菜是一绝，卤喜头、卤青蛙，号称万物皆可卤，可惜这次去没见着卤制的甲鱼。
卤喜头12元一条，叫上两条店家会问你要不要喝酒。用筷子取鱼肚，微咸，鱼肉很有嚼劲，先炸老，在卤制。
将鱼肚吃干净，两条喜头里边都有鱼籽，鱼籽也带着油炸后的口感，有些惊喜，果然配酒是再好不过。
其实蔡甸美食最好的季节，还是冬天，比起散养的牛、鸡，莲藕和豆丝才是蔡甸的特产。
矮子家的当季莲藕锅仔也挺好，藕特别粉嫩，汤浓郁鲜香。
两点出头，吃午饭嫌晚，做家常菜的店家不是在准备食材，就是在休息，多半没什么人。
但下午到晚上这段时间，但吃炸炸就甚是般配。
▲沁心烧烤（炸炸） 蔡甸街蔡正街叶家巷2附7
在二小小吃一条街，除了那家四季美味，还有这家开了七年的炸炸，这次回去，这家的食客就比四季美味多多了。
来他家，必点炸猪肉串，肉串裹着辣椒，再炸至金黄，丢到嘴巴里边，微脆的表皮撕咬划开，那种嚼劲就是你脑海里“小时候的味道”。
鸡架子店家给提前切好，放在长方形的小泡沫盒里，给上酱料，仪式感很足，那还是系红领巾的当时年少啊！
记忆中的味道，是带着感情的，二小第一不容反驳。
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中医药对面的养生奥秘
是一碗四九鸡汤
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在树藩大街上，蔡甸区中医院不光看病，还能滋补养生。
传说在中医药住院，每天来四九喝鸡汤，病都好得快些。
每天早晨，养生的蔡甸人都会把这里挤得爆满。
2000年左右开始营业的四九鸡汤馆，在蔡甸的名声响当当，一说四九鸡汤，几乎蔡甸人民都知道。
一碗红枣土鸡汤都是用小罐子熬制而成，伴随了一批人的记忆，最狠的是老婆怀孕天天想喝，只好买回半成品，自个儿在家煮。
▲四九鸡汤馆，树藩大街439附5号
一份鸡杂才11元，挑起一筷纤细的粉丝放到嘴里，呲溜，粉丝劲道满含汤汁，一股子鲜香吞下，微烫涌上鼻腔。
吃上一筷，再仔细打量这份鸡汤的内容，鸡杂很多，面上还撒着几颗葱花，喝口汤发现味道浓烈至极。
给人的感觉就像回到了索河老家，不知道名字的慈祥长辈端上一碗鸡汤说：伢，快吃，趁热吃。
再吮几口香脆的葱花顺着鸡汤进入口中，吮吸咀嚼，瞬间迸裂出清爽的快感！第一次来吃的人，很难想象花11块钱能喝到这样的人间美味。
不过多喝几口便觉鸡汤太浓郁也是一种罪恶，吸粉和喝汤必须两相结合。
对于年轻体燥的儿子伢来说，最好再来一瓶冰红茶！
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汉阳大街的美食密码
是食材的原汁原味
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到蔡甸住一段时间，你会发现一个属牛的汉阳大街。
一条大街，早上吃牛肉面，宵夜一条龙吃牛骨头，蔡甸美食，多是家常，食客说不定就是街坊亲戚介绍来的，通过口碑做生意，所以味道扎实。
靠山吃山，新农牛肉在武汉家喻户晓，在这边算是家常，江汉平原上的优质水牛肉，养着蔡甸人。
白天吃碗牛肉面去上班，晚上下班来一顿牛骨头，大中午则是店家休息或者准备食材的时间。
▲嘎星牛骨头，汉阳大街，拥军路1号
中午一点半，嘎星牛骨头开始准备今晚的食材。
除了挑选上好的腱子肉外，牛肉切法也很讲究，先用刀背把牛肉拍送，再逆着纹理把牛肉纤维切断。
这样切出来的牛肉，口感鲜嫩有嚼劲，不会出现嚼不烂的情况。每天老板亲自切下当天的分量，下午四点半开始营业，一直做到晚上十二点。
嘎星家的牛肉口味周正，不偏酸、辣、麻任何一边，汤汁锁住牛肉的原汁原味，讲究的就是一个正宗。
汉阳大街还是属于老城区的势力范围，单纯为了吃牛骨头，离城区稍近的新农也是一个很好的选择。
蔡甸的美食其实挺分散的，毕竟是做街坊生意，一条街上出几家有口碑。
如果对路况不熟悉直接开车汉阳大街吧，沿着汉阳大街一路吃下去。
从嘎星开始，肖师傅牛肉面，健健牛肉面、文子鸡汤馆、百味源的电式烧烤、桂桂锅贴饺……
▲汉阳大街，多云，树荫下的风很舒适
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新农牛肉与方红军的美食势力
每晚六点交接
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去蔡甸不吃新农牛肉面，相当于来武汉不吃热干面。
而新农牛肉比起蔡甸老城，距离武汉市区要更近一些，确实是更加方便的选择。
但新农牛肉面，晚上六点下班，想吃必须要赶早，假如去得晚了几分钟，那还有救。
13元的牛肉面来一碗，不过面只剩下筒子面。
▲新农牛肉面，蔡甸区房产管理局新农办事处
吃货君就有幸赶上了当日最后一碗新农牛肉面。
牛肉还是扎扎实实，比起城区一般的牛肉面，牛肉切得稍微厚些，入口Q弹有嚼劲，这个世界没有人能够拒绝新农牛肉面。
但最好加些陈醋，面汤里边的牛肉原味可以增加一些酸和鲜。
六点，新农牛肉刚刚关门，同一条街上的方红军的传说才刚刚开始。
12年前方红军在新农撑起牛骨头的摊子，一做就是蔡甸第一。
▲方红军特色牛骨头粉面，蔡甸区汉新街南56号
方红军无疑是做口碑生意的，食材讲究现做，环境一般，但更凸显了美味，老板曾说过这样一段话：环境虽然不好，但每个食客脸上都吃的有笑容。
可能专注于吃，而不是店面装修的表面环节，才是方红军美味的奥秘。
蔡甸的安逸
在如今的武汉已很难见到
蔡甸的家常美食，供养着蔡甸人，小城的生活简单质朴。
撇开美食往蔡甸江滩走一遭，发现不一样的老武汉。
蔡甸在1950年曾是汉阳人民政府的所在地，在上世纪颇有几分遗世独立。
教育做得极好，汉阳一中不提，就以小学论英雄的时代，蔡甸老城单独拎出去也是学区资源优越。
一条蔡正街两边就坐落着蔡甸一小、二小、三小。
恰逢一小放学的中午，蔡正街到文昌街的小巷里迎面一股辣条味。
家里的长辈开着电麻木来给孙子孙女送饭，旁边的麻将室迅速被学生占领。
等吃完饭又瞬间恢复了老人们搓麻的声音。
在武汉绝大部分学校中午封闭管理的今天，背后多半是学校与家的距离太远，年轻人生育较晚。
大概也只有小而精致的蔡甸小学，还能看到老人孩子其乐融融的中午。
在蔡甸总能看见一种中国式的传承。
一小顺着文昌街往江滩走，经过一段安逸的老房子就是蔡甸江滩、汉阳码头，对岸是东西湖区的慈惠农场，空气很好。
汉江水的流动悄无声息，沿途的风都很轻，与一小门口的热闹不同，喜好安静的学生能在这边吃饭温习功课。
秋季的蔡甸江滩会长出芦苇，顺着汉江一直往下游去，有一处陈伯华大戏台。
上世纪武汉沦陷前夕，汉口汉剧舞台的名角曾云集蔡甸镇，在听荷茶楼演出。
后来听荷茶楼的故事已经不再，但陈伯华这位汉剧大家的名字还是留在了蔡甸。
蔡甸人的闲适留在老城区，这里宁静的模样像是一百年未曾改变。
老一辈的蔡甸人住在老街老巷、吃的美食真材实料，看汉江、听汉剧、打麻将，带带孙子。
当然，年轻的人肯定是在外面上班打拼，但住在蔡甸，本身就是一种享受。
唯一妨碍他们享受蔡甸这一切的，大概只剩下交通了。
长江大学的学生又戏称
咱们出村了
从蔡甸老城，到知音湖畔，直线距离5公里。
2012年，长江大学四大高精尖专业来到蔡甸，似乎宣告着蔡甸区的转型发展。
老城的悠然固然可以，但也要蔡甸发展也要人才。
不过长江大学的学子表示：多亏了268路，不然从学校门口走到姚家林站都要哭了，每次出蔡甸都是出村。
长江大学作为汉阳一哥，与汉口一哥湖北大学阳逻校区、武昌一哥武汉晴川学院，并称武汉三大偏僻高校。
但是和另外两位比起来，长江大学坐拥湖景房，学校从逼格到专业，通通高大上。
学石油，学地球物理的，一听就得送上敬仰的目光，未来对抗白宫靠你们了。
而知音湖比起东湖，清风徐来，水波不兴，假如武汉有瓦尔登湖，就是这里。
环湖骑行的绿道也不输东湖，长江大学的风光一流，大学四年能拍四年日出、夕阳照，操场上的健康长大读起来，像是对学生大学四年，好好运动锻炼身体的劝诫。
这里值得注意：是长（chang）大，并不是长（zhang）大。
长江大学的风景一流，是“养老”的好去处，摄影师觉得是拍过的最美图书馆。
假如是个太阳天气就更好了，但也就没有那种宁静、旷达的感觉，也挺好。
从图书馆上边看蔡甸的小山丘，烟雾袅袅，让人觉得是“五星级度假大学”。
学校里边有江汉路、伯牙路、知音路、大庆路、进喜路，也是把学校特色与蔡甸结合了一下，但你要问蔡甸风景这么好，长江大学的学生怎么看？
大概是校门口的黑车喊着：黄金口、走不走；没钱的长大学子苦等268，而路边成片的共享汽车真特么是营销天才。
268做到蔡甸广场换成270到黄金口，一趟公交下来什么玩耍的兴质都没有了，还得赶着回校，268路晚上8点就收班。
蔡甸是个村，长大学子如此想着，听说四号线延长到蔡甸广场，终于可以268直达地铁站了。
蔡甸的未来
等一条4号线
在武汉绕城公路里边，到了武汉四环的势力范围，中法新城也在这里。
蔡甸区的百年大计就落户于此，后官湖公园的摩天轮走近是一个儿童乐园，这里将会是新蔡甸人的游乐场。
今年蔡甸区还要建起一座超大的摩天轮，在大集的世茂嘉年华。
面对武汉三环内房价，有湖宜居的蔡甸，无疑成为了更具性价比的选择。
后官湖绿道的静谧，少有人迹。
显然，在这里当一个孤独的跑者，比城里小湖跑步人挤人要更好。
整个大蔡甸一分为三，老城区的悠然自得，新城区的建设如火如荼，长江大学的学子站在门口等着268。
新天大道地铁站门开着，是整个蔡甸区人民等待的4号线。
等到今年4号延长线通了，想必蔡甸区会迎来新一轮的发展。
蔡甸人再也不用在黄金口办理停车月卡，地铁直达；前往蔡甸寻觅美食的人也会多起来，蔡甸的故事才会走出武汉吧。
都说在人类的现代文明中，地铁站就像是海中的灯塔。
夜晚乘坐的270路是蔡甸人浮浮沉沉的海中小船，挤在里边像是上世纪被贩到美洲，很难受。
等地铁通车的那天了。
✍️ 编辑 / clearlove
📝 主编 / 白廓
📷 摄影 / 沈略